元宵节尝各地特色汤圆(组图)

来源:广州日报 作者:未知 时间:2015-03-08 22:07:47
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原标题:元宵节尝各地特色汤圆

  各地有不同风味的汤圆。

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  后天(3月5日),我们就要迎来元宵佳节。元宵节是我国的传统节日,也是春节活动的一个高潮,过了元宵节,这“年”才算真正过完。元宵节是一个眼睛的节日,但同时也是一个嘴巴的节日。观灯之余,“吃”是必不可少的。宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗,取其平安吉利,合家团圆之意。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵。

  文/记者罗磊

  品尝地:广东潮汕

  名称:四式汤圆

  香甜元宵:先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。四种味道各异。

  品尝地:宁波

  名称:猪油汤圆

  香甜元宵:宁波的猪油汤圆,据考证始于宋元时期,距今已有700多年的历史,它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮。黑芝麻洗净去杂、沥干,入锅旺火炒干后,改小火缓炒至芝麻发出声音时,并用手能捻成粉末,出锅压成芝麻粉。猪板油剔筋,切末斩碎,放盆中加白糖,芝麻粉拌匀揉透,搓成猪油芝麻馅心小圆子。水磨粉加水拌和揉成粉团,捏成酒盅形,放入馅心,搓圆成汤圆。锅内清水烧沸,放入汤圆煮三分钟后,待汤圆浮起时加入少量凉水,并用勺推动以防粘锅。再煮片刻,待馅心成熟,汤圆表皮呈玉色,有光泽时,即连汤舀入碗中,加入白糖,撒上桂花即成。

  猪油汤圆以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,具有香、甜、鲜、滑、糯的特点,咬开皮子,油香四溢,糯而不粘,鲜爽可口。在猪油汤圆中,最著名的应属“缸阿狗汤圆”了。

  品尝地:苏州

  名称:五色汤圆

  香甜元宵:位于苏州吴门米粉店,以糯、粳米粉相配,包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备,江南风味。

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