夏天吃这种菜降糖又防癌

来源:大众卫生报 时间:2017-07-17 15:41:57
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  空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、通心菜、无心菜等,是一种非常常见的夏季蔬菜,具有以下良好的保健作用。

  清热解毒 空心菜富含的果胶能加速体内有毒物质的排泄;其中多量的木质素,能提高体内巨噬细胞吞食病菌的活力,起到杀菌消炎的效用,可以防治疮疡、痈疖等病症。

  通便防癌 空心菜含有大量纤维素,能促进肠道蠕动,加速排便,有利防治便秘、痔疮等,减少结肠癌变风险。

  降脂降糖 空心菜中的大量膳食纤维,能加速胆固醇排泄,减少甘油三酯吸收,具有降脂减肥的功效。膳食纤维还能延缓淀粉等的消化,避免餐后血糖急剧上升,有利于糖尿病的治疗和康复。

图片来源东方IC

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  健身防龋 空心菜含有丰富的维A、维C、B族维生素及烟酸、磷、钙、铁等营养物质,经常食用有助于增强体质,提高防病抗病能力。此外,空心菜中的叶绿素可洁齿防龋除口臭,并有润健肌肤作用,堪称美容佳品。

  烹制空心菜时,最好将其菜茎和嫩叶分开来炒。嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理;茎则可以切丁,与黄豆、豆渣、鸡蛋等一起炒,口感独特,营养丰富。

  值得注意的是,空心菜性寒滑利,故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄及血压偏低者应少吃或慎食。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜末,既可调节味道又能佐治寒凉。

  陈日益

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